Египетская кухня Рамадана — сладостные грехи священного месяца

Добавлено май 28, 2018

Рамадан — самый священный месяц в году Хиджры. Это месяц самого великого праздника и самого строгого следования традициям.

И хотя Рамадан — праздник преимущественно религиозный, для жителей Египта это еще и праздник разнообразных наслаждений, вкусной еды и напитков.

У египтян, как и у большинства мусульман, есть обычай начинать праздничную трапезу по случаю выхода из поста с вкушения фиников. Финики — это настоящие резервуары энергии для человеческого организма. Они заряжают истощенное постом тело большим количеством сахара, который наряду с водой дарит бодрость и свежесть, а также подготавливает желудок к предстоящему пиршеству.

Египетская кухня — очень своеобразная, поскольку большей частью она состоит из вегетарианских блюд.

Наверняка никто из вас никогда раньше не слышал о блюде из растения, известного в России под названием джут длинноплодный! В Египте и это растение, и суп из него называется молохея, и большинство египтян уверены, что это блюдо не готовится за пределами их страны. Но оказалось, что это не так! Оно подается и в других странах Ближнего Востока, таких как Ливан, но только не в виде супа, а в виде рагу из тех же ингредиентов.

Этот восхитительный зеленый суп отличается богатым вкусом благодаря добавлению чеснока и кориандра.

Махши — еще одно подлинно египетское блюдо. Смесью из риса, трав, томатного соуса и специй начиняют овощи (например, баклажаны, из которых предварительно удалены семена), а также заворачивают эту начинку в капустные или виноградные листья. Это одно из любимых блюд жителей Египта.  

После целого дня поста настоящим деликатесом становится фаттах — блюдо из риса, хлеба и мяса, приправленное острым чесночно-уксусным соусом. Его обычно подают на стол в чаше и едят в праздники, в том числе и в месяц Рамадан. Гарнир из петрушки делает это блюдо еще более вкусным.

Для вечернего приема пищи — ифтара — подойдет и сытное рагу из бамии с телятиной или говядиной. Насладившись главным блюдом пиршества, вы можете перейти к сладостям — еще одному удовольствию из множества радостей Рамадана.

Ароматные конфеты и десерты сделают вашу трапезу незабываемой!