De Egyptische Ramadan-keuken: de verrukkelijke zonden van de heilige maand

Toegevoegd op mei 28, 2018

Ramadan is de heiligste, meest gevierde en meest eerbiedigde maand van het Islamitische jaar.  

Hoewel de maand voornamelijk wordt gevierd met meer religieuze activiteiten, wordt het door de Egyptenaren ook gevierd met diverse geneugten voor het lichaam: eten en drinken.

Voor de Egyptenaren, net als voor de meeste Moslims, is het een normale gang van zaken om de traditie van het vasten met het eten van een aantal dadels te doorbreken. Dadels zijn krachtreservoirs voor het menselijk lichaam en zorgen ervoor dat uw uitgedroogde lichaam wordt opgeladen met grote hoeveelheden suiker. Gecombineerd met water geeft dit het lichaam alle energie en verfrissing dat het nodig heeft en bereidt het de maag voor op de aanstaande heerlijkheden die op tafel verschijnen.

De Egyptische keuken is op haar eigen manier uniek met een menu dat voor het merendeel bestaat uit vegetarische gerechten.  

Ik durf te wedden dat de meesten van u nog nooit hebben gehoord van ‘Jute’. Wij dachten allemaal dat Molokheya, zoals we het in het Egyptisch noemen, niet bestond buiten Egypte. Dit bleek een misvatting te zijn! Het wordt ook geserveerd in andere landen in het Midden-Oosten, zoals in Libanon waar het gerecht in plaats van soep een roerbakschotel is met dezelfde ingrediënten.

Deze overheerlijke groene soep is rijk van smaak door de toevoeging van knoflook en koriander.

Mahshi is ook een authentiek Egyptisch gerecht dat wordt bereid met een vulling van rijst, kruiden, tomatensaus en specerijen die wordt toegevoegd aan groenten zoals aubergines, koolbladeren en wijnstokbladeren. Het is een van de meest favoriete gerechten onder de Egyptenaren.    

Na een lange dag zonder eten is Fattah een werkelijk overheerlijke delicatesse, gemaakt van rijst, broodkruimels en vlees en op smaak gebracht met een pikante saus van knoflook en azijn. Fattah wordt meestal geserveerd in een kom en voornamelijk gegeten tijdens gedenkwaardige gelegenheden zoals de Ramadan. Een garnering van peterselie geeft extra smaak aan het gerecht.

Een andere verfrissende stoofpot met okra en lamsvlees/rundvlees is ook perfect geschikt als Iftar-maaltijd. Na het hoofdgerecht wordt het tijd voor zoetigheden, een ander genot voor de meeste vierders van de Ramadan.

Geurig suikergoed en nagerechten zijn populair als onvergetelijke afsluitende gang van de maaltijd.

Konafah is Egyptisch snoepgoed dat wordt gemaakt van bijzonder dun, noedel-achtig deeg. Het deeg wordt gemengd met boter en gewikkeld om een vulling van noten of slagroom of allebei.

Basboosa is een andere lekkernij. Dit is een zoete cake en kokos is vaak een populaire optie om toe te voegen aan dit deeg en bij te dragen aan uw culinair genot.

Geniet van de Ramadan en eet smakelijk.