Egyptská kuchyně o Ramadánu, příjemné hříchy svatého měsíce

Přidáno dne V 28, 2018

Ramadán je nejvíce svatým, slaveným a ctěným měsícem islámského kalendáře.

I když se měsíc slaví hlavně z náboženských důvodů, Egypťané jej slaví také různými smyslovými požitky, jídlem a pitím.

Pro Egypťany, stejně jako pro většinu muslimů, je běžné pár dní půst přerušit. Datle jsou pro lidské tělo zásobníkem energie. Pokud je dehydrované, dobíjí ho velkým množstvím cukru, který spolu s vodou dodává energii a osvěžení a připravuje žaludek na další lahodná jídla.

Egyptská kuchyně je jedinečná a sestává hlavně z vegetariánských jídel.

Myslím, že většina z vás ještě neslyšela o „Jute“. Všichni jsme se domnívali, že Molokheya, jak ji v Egyptě nazýváme, mimo Egypt neexistuje. Ale ukázalo se, že to tak není! Podává se v dalších východních zemích jako Libanon, kde nemá formu polévky, ale smaženého jídla z týchž ingrediencí.

Tato lahodná zelená polévka má výraznou chuť díky přidání česneku a koriandru.

Dalším autentickým egyptským jídlem je Mahshi. Připravuje se z nádivky, která je směsí rýže, bylinek, rajčatové šťávy a koření – to vše se přidává k zelenině jako lilek (bez jádra), listy zelí nebo listy vinné révy. Jde o jeden z nejoblíbenějších egyptských pokrmů.  

Po dlouhém dni půstu je Fattah skutečnou lahůdkou. Připravuje se z rýže, strouhanky a masa a dochucuje pálivou omáčkou z česneku a octa. Podává se většinou v misce a hlavně během slavnostních příležitostí jako Ramadán. Chuť lze ozvláštnit přidáním petržele.

Další osvěžující ragú z ibiškovce s jehněčím/hovězím může přijít vhod k večeři zvané Iftar. Po hlavním chodu je čas na něco sladkého, což je pro mnohé další potěšení Ramadánu.

Populární jsou zejména vonné sladkosti a dezerty.

Kunafa je egyptská cukrovinka z velmi tenkého těsta. To se smíchá s máslem a dovnitř se dá náplň z ořechů, šlehačky nebo obojího.

Další lahůdkou je sladký koláč basboosa. S oblibou se do něj přidává kokos.

Šťastný Ramadán a dobrou chuť.